春（chūn）节，是中国的重要传统节（jiē）日。除夕那天，家家户户都会准备一桌丰（fēng）盛（shèng）的（de）饭菜，而大年初一很多地方（fāng）则会吃饺子。

饺子是（shì）中华民族的传统美食，饺子源（yuán）于（yú）古（gǔ）代的“交子（zǐ）”，原名是“娇（jiāo）耳”，是辞旧迎新交替的（de）意思，一（yī）个小小的饺子，可以包罗万象（xiàng），容纳所有美味，包纳百福。年夜饭吃饺子，是讨个（gè）好彩头，图个吉利。

今天就与大家分享（xiǎng）几种饺子（zǐ）馅的调馅小（xiǎo）窍门（mén），做法简单（dān），营养又美味，一起来看看吧。

鲜香豆腐（fǔ）素饺子

配（pèi）料（liào）：豆（dòu）腐，香菇，红（hóng）萝卜（bo），木耳，盐、胡椒粉，植（zhí）物油，香油

做法：

1、洗（xǐ）干净（jìng）豆腐。

2、木耳泡发。

3、香菇、胡萝卜洗净。

4、将木（mù）耳等食材切丁。

5、用油煸炒豆腐，炒至豆（dòu）腐周边焦黄（huáng）。

6、加入配料碎搅拌均匀即可开始（shǐ）包饺子。

素三鲜饺子（zǐ）

配（pèi）料：胡（hú）萝卜，包菜，干花菇（gū），盐，橄榄油（yóu）

做法：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜（cài）切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）。

2、包菜（cài）碎放一点盐抓（zhuā）匀，放置一会（huì）。烧一锅热水，现（xiàn）把胡萝卜丁烫（tàng）软，沥干。

热锅倒（dǎo）油，放花（huā）菇丁炒香，再（zài）放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火（huǒ）。把包菜挤干水分，倒入锅中（zhōng）拌匀即可。

3、根据个人爱好包饺子，开（kāi）水上锅蒸10分钟（zhōng）关（guān）火，等20秒就开锅！蔬菜（cài）饺子千万别焖，会（huì）发黄！

大白菜饺子馅

配料：大白（bái）菜（cài）300公克，盐1/4大匙。

做法：

1、将（jiāng）大（dà）白菜（cài）洗（xǐ）净并切末，放入盛器后加（jiā）入盐拌匀（yún）。

2、将做（zuò）法（fǎ）1静（jìng）置20∼30分（fèn）钟（zhōng），等其略（luè）出盐水汁（zhī）后再（zài）将菜馅的水分稍微压干即可。

菠菜饺（jiǎo）子（zǐ）馅

配（pèi）料：菠菜（cài）、粉丝、面粉、面酱（jiàng）、酱油、油、盐

做（zuò）法：

1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

2、菠（bō）菜择干净（jìng），清（qīng）洗（xǐ）干净，下开（kāi）水锅焯一下，可以去掉（diào）草酸，然后（hòu）捞出放凉水里浸泡。

3、粉（fěn）丝用开水泡软，剁碎。

4、菠（bō）菜把水挤干，剁碎，加入面（miàn）酱、酱油（yóu）以及两（liǎng）大勺植（zhí）物油和一（yī）大勺香油调拌均匀。

多彩素水饺

配（pèi）料：紫薯，菠（bō）菜，胡萝，南瓜，黑麦（mài）粉（fěn），玉米粉，中（zhōng）筋面粉，莲（lián）藕，木耳，甜（tián）红椒，白（bái）菜（cài），姜

做法：

1、紫薯（shǔ），胡萝（luó）卜（bo），南（nán）瓜隔水蒸熟，用擀（gǎn）面杖锤成泥。菠（bō）菜在开水（shuǐ）中焯下，用搅拌机打（dǎ）成菠菜（cài）泥，之（zhī）前见很（hěn）多人还过滤啥滴，我觉得（dé）没必要太金（jīn）贵，粗有粗滴好处。

2、和好彩（cǎi）色滴面团，基（jī）本没（méi）有再格外加水（shuǐ）了，饺子皮和（hé）好后要（yào）醒醒面，至少1小时。用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，分别也和了浅黄和淡灰色滴（dī）面团，还（hái）有纯白滴面团。

3、开始包（bāo）饺子。

水晶（jīng）素饺

配料（liào）：澄（chéng）粉，山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳，香菇，黄（huáng）花菜，姜（jiāng），盐，花生油

做（zuò）法：

1、准备食材，木耳、黄花菜（cài）、香菇提前一晚浸（jìn）泡，焯水。

2、所有蔬菜都（dōu）切粒。

3、把蔬菜粒按先生后（hòu）熟的顺序，依次倒入（rù）锅里翻炒。

4、馅料炒（chǎo）好了。

5、自制的澄（chéng）粉。

6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团。

7、搓成长条，切小（xiǎo）剂子，手压成园皮，包成饺子。