秋葵过去被认为有（yǒu）降血糖的（de）机制，主要因为其富含膳食纤维，能够包（bāo）覆油脂（zhī）加（jiā）速（sù）肠胃蠕（rú）动，阻断油脂吸收。近几年研究也发现，秋葵当中（zhōng）的「异槲皮素」，能够阻断负责分解（jiě）淀粉给（gěi）人体吸收的「双醣酶」蛋（dàn）白作用，是秋葵降糖的另一（yī）种机制。

根据（jù）实（shí）验发现：每天（tiān）吃16根（gēn）秋葵，大约就可以（yǐ）摄（shè）取约200微克的异槲皮（pí）素，会有理（lǐ）想的控糖效果。

苦瓜——苦（kǔ）瓜苷

苦瓜的（de）苦味，来自（zì）于其中的苦味素与苦（kǔ）瓜特（tè）有的植化素（sù）「苦（kǔ）瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分（fèn）泌（mì）肠道荷尔（ěr）蒙（méng）GLP-1，刺激胰（yí）岛素的（de）分泌（mì）并有效降低食欲。而苦瓜中（zhōng）的粗纤维、果胶不仅（jǐn）可（kě）以解决便秘、刺激肠道蠕动，还能和肠道荷尔蒙GLP-1一（yī）起达到（dào）控制（zhì）血糖的效果。

菊（jú）苣——菊糖（又称菊粉（fěn））

据研（yán）究发现（xiàn），菊苣含（hán）有大量的菊糖（táng）（又（yòu）称菊（jú）粉（fěn）），而这种菊糖是低聚果糖和多聚果糖的混合体，在肠道（dào）的上部不会被水解（jiě）、吸收，能够增加肠粘膜的厚度，从而降低葡萄糖的吸收（shōu）。

更值得一提（tí）的是，菊糖逐渐被开（kāi）发成（chéng）为新资源功能食品，目前多（duō）个国家，包括欧洲、美国、日本及我国（guó）都批准了菊糖（菊粉）作（zuò）为（wéi）一种功（gōng）能性食品（pǐn），以调节肠胃、减少（shǎo）热量的吸收、辅助降低（dī）血糖（táng）和（hé）血（xuè）脂等。

燕麦——β葡聚糖（táng）

Beta-葡聚糖常见于微生物和植物之中(例如（rú）：酵母菌、木耳或燕麦…等)，目前许多的天然植物（wù）中以燕麦麸皮内（nèi）所含有的葡聚糖较为丰富，平时（shí）多以（yǐ）淀粉和（hé）纤（xiān）维素的（de）形态存在。

Beta-葡聚糖简单（dān）地（dì）可以（yǐ）理解为是一种特殊的水（shuǐ）溶（róng）性膳（shàn）食（shí）纤维（wéi），它具有很多对人体极为有利的功（gōng）效，例如比较显（xiǎn）著的平衡血糖、降（jiàng）血脂及保（bǎo）护心脑血管，维持肠道微生态环境（jìng）等。

除了（le）谷类（lèi）、豆类及（jí）蔬菜水果以（yǐ）外，也（yě）可以在每餐（cān）中加入由果胶（jiāo）、粘质物和r胶（jiāo）质物所（suǒ）构成的纤维补充品，也具有（yǒu）同（tóng）样的（de）控糖效果。